Como pôr uma mesa?
Pôr uma mesa é muito mais do que um simples passo antes de uma refeição: a arte de mesa reflete a sua atenção aos detalhes e o ambiente que pretende oferecer aos seus convidados. Quer se trate de um jantar em família, de uma refeição com amigos ou de uma receção mais formal, pôr a mesa é uma parte importante da experiência culinária.
Neste artigo, vamos guiá-lo pelas regras da decoração da mesa, desde a disposição dos talheres até às dicas de decoração, sem esquecer a disposição dos copos e pratos e a escolha da toalha de mesa. Descobrirá como criar uma mesa esteticamente agradável, prática e em harmonia com o estilo do seu evento.
Compreender os princípios básicos da arte de mesa
A arte da mesa reúne todas as regras, tradições e códigos envolvidos na preparação de um serviço de mesa. É simultaneamente uma ciência e uma forma de expressão pessoal. Baseia-se em três pilares: funcionalidade, estética e facilidade de utilização.
Quer se opte por um estilo clássico, moderno ou campestre, há certos princípios básicos que devem ser sempre respeitados. Por exemplo, cada convidado deve ter espaço suficiente e os elementos devem estar alinhados e dispostos de forma coerente. Por último, o aspeto geral deve refletir a harmonia entre os materiais, as cores e o tipo de refeição servida.
Podem também ser incorporados elementos culturais ou regionais. Por exemplo, nalgumas tradições, as toalhas de renda e os talheres de prata são indispensáveis, enquanto noutros contextos mais descontraídos, privilegiam-se os individuais de bambu ou os acessórios artesanais.
Toalha de mesa: a base da decoração da mesa
A escolha da toalha de mesa é o primeiro passo essencial para conseguir uma decoração de mesa harmoniosa. Mais do que um simples elemento funcional, cria imediatamente o ambiente para a refeição. Uma toalha de mesa bem passada dá uma impressão de cuidado e requinte, enquanto um caminho de mesa ou individuais conferem um toque mais descontraído ou contemporâneo, dependendo do efeito pretendido.
A toalha de mesa permite-lhe brincar com estilos e materiais. O linho natural, por exemplo, evoca uma atmosfera boémia e minimalista, perfeita para refeições simples. Por outro lado, o algodão colorido ou estampado confere um toque simpático, ideal para jantares festivos ou refeições em família. Cada escolha de tecido influencia o ambiente geral da mesa, do mais sóbrio ao mais arrojado.
Para uma apresentação cuidada, a toalha de mesa deve cair uniformemente cerca de vinte a trinta centímetros de cada lado, nem demasiado curta nem demasiado comprida. O caminho de mesa pode ser utilizado sozinho, colocado sobre uma bonita superfície de madeira, ou sobreposto a uma toalha de mesa simples para criar um contraste visual interessante. Quanto aos guardanapos, podem ser coordenados com o resto da roupa de mesa sem terem necessariamente de combinar na perfeição: uma ligeira diferença de cor ou de textura pode criar uma dinâmica elegante e contemporânea.
Não tenha medo de utilizar materiais diferentes para dar textura: uma toalha de mesa em algodão estampado ou em linho lavado, por exemplo, confere imediatamente caráter à mesa. Passar a ferro é essencial para evitar vincos, a não ser que esteja a optar deliberadamente pelo aspeto natural do linho. Por fim, os guardanapos dobrados com cuidado ou realçados com um anel de guardanapo ou uma fita tornam-se elementos decorativos por si só. Estes pequenos detalhes, discretos mas meticulosos, contribuem para a harmonia do conjunto e demonstram a sua atenção aos pormenores.
O prato: a base da composição
Os pratos não são apenas funcionais, são também um elemento decorativo por si só. Para uma mesa sofisticada, são frequentemente utilizados vários tipos de pratos, uns em cima dos outros:
- O prato de apresentação (frequentemente decorativo, permanece na mesa durante toda a refeição);
- O prato raso para o prato principal;
- O prato fundo para entradas ou sopas;
- O prato de pão, colocado na parte superior esquerda da mesa.
Para um resultado ainda mais requintado, pode dar um toque de originalidade com uma decoração de prato gastronómica. Por exemplo, flores comestíveis, mini porções cuidadosamente dispostas ou pequenos elementos gráficos para dar ao efeito global uma sensação de profundidade.
Também pode combinar a loiça com as cores dominantes da sua decoração, ou escolher um contraste arrojado para um efeito moderno. Materiais como a porcelana, a cerâmica feita à mão ou o grés natural conferem caráter.
Preparação dos talheres: rigor e elegância
Há uma regra simples a seguir quando se dispõem os talheres na mesa: coloque-os pela ordem em que vão ser utilizados, de fora para dentro. Os garfos ficam à esquerda do prato, as facas e as colheres à direita. As lâminas das facas estão sempre viradas para o prato.
Os utensílios específicos (faca de peixe, colher de sobremesa) só são acrescentados se o menu o justificar. Os talheres de sobremesa podem ser colocados por cima do prato horizontalmente. Para um efeito harmonioso, certifique-se de que espaça os talheres uniformemente e os alinha no mesmo eixo.
Também é possível personalizar os talheres com etiquetas com nomes, fitas coloridas ou pequenas etiquetas fixadas nos cabos. Estes pormenores dão um toque de charme e mostram o cuidado na apresentação.
Disposição dos copos: um jogo de alturas
A disposição dos copos numa mesa também segue uma ordem definida. Em geral, o copo de água é colocado à esquerda o copo de vinho tinto no centro, e o copo de vinho branco ligeiramente à direita.
Para ocasiões especiais, pode também acrescentar uma taça de champanhe, colocada atrás ou ligeiramente deslocada. A disposição do copo de água e do copo de vinho deve manter-se fluida, sem cruzamentos incómodos ao servir ou provar.
Sugestão: utilize copos da mesma gama para obter uma unidade visual, ou jogue com os contrastes para um efeito mais contemporâneo.
É importante limpar os copos sem riscos e colocá-los na vertical, cerca de um centímetro acima das facas. Para um efeito ainda mais chique, alinhe os copos numa diagonal subtil que siga a curva natural dos olhos.
O toque final: centro de mesa e decoração
Um centro de mesa bem escolhido dá alma à sua mesa. Podem ser flores frescas, velas, um objeto decorativo ou mesmo um tabuleiro com fruta, ervas aromáticas ou velas perfumadas.
Algumas regras simples são nunca obstruir a visibilidade entre os convidados, evitar aromas demasiado fortes que possam interferir com os sabores dos pratos e adaptar as cores e os materiais ao tema da refeição. Os pequenos pormenores fazem toda a diferença: cartões de lugar feitos em casa, fitas à volta dos guardanapos, porta-talheres... Todos contribuem para a harmonia geral.
Durante a época festiva, pode também incorporar elementos sazonais, como pinhas, pequenas grinaldas de luz ou folhas douradas. Para uma refeição de verão, pense em flores silvestres, citrinos ou composições de areia e conchas.
Adaptar a decoração de mesa à ocasião
A decoração de mesa não é uma coisa definitiva. Um brunch informal não terá a mesma configuração que um jantar formal. Eis algumas ideias para um almoço quotidiano: simplicidade, individuais de mesa, talheres básicos. Para uma refeição com amigos: toalha de mesa colorida, copos variados, decoração personalizada. Para uma receção formal, para além da disposição das mesas, é certamente desejável incluir um serviço de mesa completo, loiça elegante e um centro de mesa cuidado.
Cada ocasião merece uma atenção especial. É adaptando a disposição da mesa ao contexto que melhor se pode transmitir a intenção. Também pode brincar com os temas: um jantar italiano com roupa de mesa vermelha e branca, uma noite japonesa com pauzinhos e pratos minimalistas ou uma refeição campestre com elementos naturais.
Conselhos práticos para uma boa decoração de mesa
- Elabore um plano de mesa com antecedência para facilitar a preparação;
- Traga sempre talheres e copos extra;
- Pense na iluminação: uma luz suave realça a decoração;
- Se possível, ponha a mesa no dia anterior para evitar stresse de última hora;
- Utilize bases de copos para proteger a sua roupa;
- Verifique a estabilidade dos pratos, especialmente se estiver a empilhar vários tipos uns em cima dos outros.
Uma boa decoração de mesa tem tanto a ver com organização como com criatividade. O importante é que cada hóspede se sinta apreciado. Ao antecipar as necessidades (cadeiras confortáveis, espaço suficiente, boa circulação à volta da mesa), está a garantir uma experiência bem sucedida.
A arte de receber: para além da mesa
Uma boa decoração da mesa significa também antecipar as necessidades dos convidados. Certifique-se de que tudo está ao seu alcance: jarros de água, condimentos, pão. Prepare uma música de fundo discreta, areje a sala antes da chegada dos convidados e prepare cuidadosamente a receção.
A arte de receber começa muito antes de os pratos serem servidos. É uma experiência global, em que todos os pormenores contam. Uma preparação cuidadosa reflete a sua atenção aos detalhes, o seu gosto e a sua hospitalidade. Transforma uma simples refeição num momento inesquecível. Ao ter o prazer de cuidar destes preparativos, pode proporcionar um ambiente acolhedor ao seu evento. E os seus convidados vão recordá-lo durante muito tempo.